Cómo cocinar la acelga sin perder nutrientes: el método que recomiendan los especialistas
La acelga pierde la mayoría de sus nutrientes si se hierve o se saltea a altas temperaturas. Este método, cada vez más usado, permite conservar todo su valor nutritivo.
Existe una forma especial para cocinar esta verdura y que no pierda sus propiedades nutritivas.
La acelga es una de las verduras más consumidas en la cocina diaria por su versatilidad y su aporte de vitamina K, hierro, fibra y antioxidantes. Pero la forma de cocción puede hacer que pierda buena parte de esas propiedades. Por eso, cada vez más especialistas recomiendan un método sencillo y rápido para mantener intacto su valor nutritivo: cocinarla al vapor.
Por qué cocinar la acelga al vapor es la mejor opción
Cuando la acelga se hierve, gran parte de sus vitaminas hidrosolubles —como la C, K y algunas del complejo B— se diluyen en el agua. Y si se saltea a altas temperaturas, sus antioxidantes se degradan y la preparación se vuelve más pesada y calórica.
En cambio, la cocción al vapor permite que las hojas y tallos conserven su color verde intenso, sabor original y textura firme, sin perder nutrientes esenciales. Además, resulta más liviana y fácil de digerir.
Paso a paso para cocinar la acelga al vapor
Lavar muy bien hojas y tallos.
Cortar en trozos grandes. Si se desea, colocar los tallos por separado para darles más cocción.
Ubicar la acelga en un colador sobre una olla con agua hirviendo.
Tapar y cocinar entre 5 y 8 minutos, según la textura preferida.
acelga
Ni hervida, ni salteada: cómo cocinar la acelga sin que pierda sus nutrientes esenciales
Los beneficios nutricionales de esta técnica
Cocinar acelga al vapor no solo mejora su textura: también ayuda a conservar un aporte nutricional clave, entre ellos:
Vitamina K (más del 300% del valor diario recomendado)
Esta técnica es ideal para quienes buscan una manera más saludable, liviana y sabrosa de incorporar acelga en ensaladas, rellenos, tartas o guarniciones.
