La técnica brasileña para cocinar carne sin parrilla que sorprende por su sabor y ternura
Una técnica brasileña usa solo una olla a presión para lograr carne tierna, jugosa y llena de sabor, sin humo ni carbón. El método está arrasando y sorprende por su simpleza.
Carne a la olla: la receta perfecta para hacer en casa y sorprender a toda la familia
En Brasil crece una tendencia que conquista a quienes aman el sabor del asado pero quieren evitar el humo, el carbón y la limpieza que exige la parrilla. Una olla a presión y una mezcla de verduras y condimentos alcanzan para obtener una carne tierna, jugosa y cargada de aroma, al estilo del método que difundió el medio local Portal 6.
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Ingredientes para preparar carne en olla a presión
- 1 kg de carne vacuna (paleta, roast beef u osobuco)
- 1 cebolla grande en rodajas
- 2 tomates en rodajas
- 1 morrón en tiras
- 3 dientes de ajo picados
- ½ taza de salsa barbacoa o kétchup
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta a gusto
- Opcional: humo líquido o panceta para sumar un toque ahumado
Sin parrilla ni horno: la nueva forma de cocinar carne que se deshace con el tenedor y es tendencia en Brasil
Paso a paso: cómo hacer la carne tierna que es tendencia en Brasil
- Calentar el aceite en la olla a presión y sellar la carne a fuego medio.
- Agregar el ajo y mezclar hasta que empiece a dorarse.
- Condimentar con sal, pimienta, pimentón, salsa barbacoa, mostaza y salsa de soja.
- Armar capas alternadas con carne, cebolla, tomate y morrón.
- Cerrar la olla y cocinar a fuego medio. Cuando tome presión, cocinar 25 minutos.
- Apagar el fuego y dejar que la presión baje sola.
- Si hace falta espesar la salsa, cocinar destapado unos minutos más.
Video: receta de carne en olla a presión
El resultado es una carne que se deshace con el tenedor, con una salsa espesa y muy aromática, sin humo, sin carbón y sin ensuciar la cocina. Una técnica rápida —menos de 40 minutos— que crece entre quienes viven en departamentos o buscan sabores intensos sin complicaciones.