Ni chimichurri ni salmuera: el condimento secreto que sazona el asado y lo deja perfecto
El parrisal es el condimento seco que revoluciona el asado argentino: fácil de preparar y con un sabor intenso que realza cada corte.
El parrisal, la mezcla de especias secas que realza el sabor del asado sin humedecer la carne.
El asado argentino tiene miles de versiones y cada parrillero tiene su fórmula para darle sabor. Algunos eligen el clásico chimichurri, otros prefieren la salmuera, pero hay un condimento que pocos conocen y que realza la carne como ninguno.
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Se trata del “parrisal”, una mezcla de especias secas que se espolvorea antes o después de la cocción y que combina lo mejor del chimichurri tradicional con el toque ahumado del asado. Su gran ventaja: no humedece la carne y concentra todo el sabor en la superficie.
Qué lleva el parrisal
El parrisal no es un invento nuevo, pero volvió a ganar lugar entre los fanáticos de la parrilla por su practicidad y su sabor intenso. Para prepararlo en casa necesitás:
- 2 cucharadas de sal parrillera
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de orégano seco
- Pimienta negra molida, a gusto
- Un toque de ají molido
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Se mezclan todos los ingredientes y se guardan en un frasco hermético. Se puede usar en seco o mezclado con unas gotas de limón o aceite antes de servir.
Un toque de parrisal al final de la cocción potencia el aroma y el sabor criollo de cualquier corte.
Cómo y cuándo usarlo
El secreto está en aplicarlo al final de la cocción o apenas antes de servir. Así, el parrisal se adhiere bien a la carne caliente y potencia el sabor sin tapar el aroma del fuego.
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Además, funciona para distintos cortes: vacío, asado de tira, entraña o hasta pollo a la parrilla. Es ideal para quienes buscan un sabor intenso, criollo y distinto al clásico chimichurri.
Si querés sorprender en el próximo asado, olvidate del chimichurri o la salmuera: el parrisal es el condimento que tenés que probar.