Cómo hacer una tortilla española perfecta: la receta clásica que nunca falla

La receta perfecta para una tortilla española exquisita

Ingredientes indispensables

• 4 papas medianas
• 1 cebolla grande (opcional, pero recomendada)
• 6 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (opcional)

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Paso a paso para preparar la tortilla española

• Pelá y cortá las papas en rodajas finas o en cubitos chicos, según tu preferencia.
• Picá la cebolla en tiras o en cubos.
• Calentá abundante aceite de oliva en una sartén y cociná las papas junto con la cebolla a fuego medio. El objetivo es que queden tiernas, no crocantes.
• Batí los huevos en un bowl grande y agregales sal.
• Escurrí las papas y la cebolla y mezclalas con los huevos batidos. Dejá reposar la mezcla uno o dos minutos para que se integren los sabores.
• Calentá un poco de aceite en la sartén y volcá la mezcla. Cociná a fuego medio-bajo.
• Despegá los bordes y, cuando notes que el fondo doró, dá vuelta la tortilla con ayuda de un plato.
• Terminá la cocción del otro lado hasta lograr el punto que quieras: jugosa o más firme.
• Servila tibia o fría, como se acostumbra en España.

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Consejos para que salga perfecta

• Usá una sartén antiadherente de buen tamaño.
• Si te gusta jugosa, apagá el fuego un poquito antes.
• No mezcles en exceso las papas al cocinarlas para que no se deshagan.
• Una buena cantidad de aceite de oliva marca la diferencia.