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Una de las características más destacadas es su forma y método de cocción. Tradicionalmente, se prepara una masa levada que se estira y se rellena con carne picada mezclada con cebolla y especias. Luego, se cierra la masa, dejando un pequeño orificio en el centro, y se fríe en aceite hasta que esté dorada y crujiente por fuera, pero tierna por dentro.
El paso a paso para hacer peremech en casa
El peremech se puede disfrutar de diversas maneras, tanto solo como acompañado. Es común servirlo con crema agria, encurtidos o una ensalada fresca para equilibrar el sabor y la textura. Aprendé a hacerlos en casa con la receta que te compartiremos a continuación.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 sobre de levadura seca (7 g)
- 250 ml de leche tibia
- 1 huevo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Para el relleno:
- 500 g de carne picada (cordero, ternera, cerdo o mixta)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el azúcar.
- Disuelve la levadura seca en la leche tibia y deja reposar por unos minutos hasta que se active y se forme espuma.
- Añade la mezcla de leche y levadura a la harina, junto con el huevo y el aceite vegetal.
- Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, agrega un poco más de harina.
- Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- En un bol, mezcla la carne picada con la cebolla finamente picada.
- Sazona con sal, pimienta, comino y pimentón dulce (si los usas) al gusto.
- Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Una vez que la masa haya reposado, divídela en porciones del tamaño de una pelota de golf.
- Estira cada porción de masa en un círculo del tamaño de tu palma.
- Coloca una cucharada generosa del relleno de carne en el centro de cada círculo de masa.
- Junta los bordes de la masa sobre el relleno y pellizca para sellar, dejando un pequeño orificio en el centro.
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o una freidora a una temperatura media-alta (alrededor de 180°C).
- Coloca cuidadosamente los peremech en el aceite caliente, con el orificio hacia abajo primero.
- Fríe hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- Retira los peremech del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve los peremech calientes, acompañados de crema agria, encurtidos o una ensalada fresca.
