menu
search
Recetas Corea | Kimchi | ingredientes

Kkakdugi: la receta coreana, muy parecida al kimchi, perfecta para hacer en casa

El kkakdugi es un plato típico de Corea del Sur, muy parecido al kimchi. Aprendé a hacerlo, con la receta que te compartiremos a continuación.

El kkakdugi es una variante popular del kimchi coreano que se caracteriza por su uso de rábanos cortados en cubos. Este plato se elabora con rábanos daikon, los cuales se fermentan junto con ajo, jengibre, cebolla verde y pasta de chile gochugaru. El resultado es un acompañamiento crujiente y picante que se puede disfrutar con una variedad de platos.

LEER MÁS ► Kluski: la receta sencilla y económica con pocos ingredientes para sorprender a todos

Además, no solo es delicioso, sino también nutritivo, ya que es rico en fibra, vitaminas A y C, y minerales como el calcio y el hierro. También, los probióticos presentes en él ayudan a mantener un equilibrio saludable en la flora intestinal, mejorando la digestión y fortaleciendo el sistema inmunológico.

El paso a paso para hacer kkakdugi en casa

En la cocina coreana, el kkakdugi se sirve comúnmente como banchan -acompañamiento- en las comidas, y es especialmente apreciado por su capacidad para equilibrar platos grasos y picantes. Aprendé a hacerlo con la receta que te compartiremos a continuación.

kkakdugi 2.png
El kkakdugi es un plato típico de Corea del Sur, muy parecido al kimchi.

El kkakdugi es un plato típico de Corea del Sur, muy parecido al kimchi.

Ingredientes:

  • 1 rábano daikon grande (aproximadamente 1 kg)
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 4 cucharadas de gochugaru (polvo de chile coreano)
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 cebollas de verdeo, cortadas en trozos de 2 cm.

Preparación:

  • Lavar bien el rábano daikon y cortarlo en cubos de aproximadamente 1.5 cm.
  • Colocar los cubos de rábano en un bol grande y espolvorear con sal gruesa.
  • Mezclar bien para asegurar que la sal cubra todos los cubos y dejar reposar durante 1 hora. La sal ayudará a extraer el exceso de agua del rábano.
  • Mientras tanto, en un bol pequeño, mezclar el ajo picado, el jengibre picado, el gochugaru, la salsa de pescado y el azúcar.
  • Revolver bien hasta obtener una pasta uniforme.
  • Después de una hora, enjuagar los cubos de rábano bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Escurrir bien.
  • Volver a colocar los cubos de rábano en el bol grande y añadir la pasta de condimentos.
  • Agregar las cebollas de verdeo cortadas y mezclar todo bien para que los cubos de rábano estén completamente cubiertos con la pasta de condimentos.
  • Transferir el rábano condimentado a un frasco de vidrio limpio y presionar ligeramente para eliminar las burbujas de aire.
  • Dejar un espacio en la parte superior del frasco para que el kkakdugi tenga espacio para expandirse durante la fermentación.
  • Tapar el frasco y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 2 a 3 días, dependiendo de la temperatura ambiente y del nivel de fermentación deseado.
  • Una vez que el kkakdugi ha alcanzado el nivel deseado de fermentación, mover el frasco a la heladera para detener el proceso de fermentación.
  • El kkakdugi estará listo para consumir, pero su sabor se seguirá desarrollando en la heladera. Se puede almacenar allí durante varias semanas.
Embed - La receta mas fácil de KKAKDUGI () /Kimchi de Rábano/bien picante y crujiente