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Su masa se caracteriza por su elasticidad y rebote, resultado de un proceso meticuloso de molido y amasado del arroz glutinoso. Esta textura, similar a la goma de mascar, pero con mayor suavidad, es una de las principales distinciones de los mochi.
El paso a paso para hacer mochi en casa
Aprendé a hacer los mejores mochi en casa con la receta que te compartiremos a continuación, con pocos ingredientes y un paso a paso sencillo.
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Los mochi son un postre japonés que se destaca por su sabor y textura.
Ingredientes:
Para la masa:
- 125 g de harina de arroz glutinoso (mochigome)
- 50 g de azúcar
- 165 ml de agua fría
- Almidón de papa o maicena para trabajar la masa
Para el relleno (opcional):
- Crema líquida para montar
- Azúcar impalpable
- Gelatina en láminas
- Esencia de vainilla
- Relleno de tu preferencia (chocolate, fruta fresca, etc.)
Preparación:
- En un recipiente grande, mezcla la harina de arroz glutinoso y el azúcar hasta que estén bien combinados.
- Vierte gradualmente el agua fría a la mezcla de harina y azúcar, mientras remueves constantemente con una espátula hasta formar una masa homogénea.
- Cubre el recipiente con papel film y lleva la masa al microondas. Cocina en intervalos de 30 segundos a potencia alta, removiendo después de cada intervalo. En total, la masa debería cocinarse durante 1-2 minutos.
- Retira la masa del microondas con cuidado (estará caliente) y transfiérala a una superficie espolvoreada con almidón de patata o maicena. Amasa la masa durante 5-10 minutos hasta que esté suave, elástica y no se pegue a las manos. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco más de agua; si está demasiado húmeda, agrega un poco más de almidón.
- Divide la masa en 8-10 porciones iguales y cúbrelas con un paño húmedo para evitar que se sequen. Deja reposar la masa durante 15-20 minutos.
- Mientras la masa reposa, prepara el relleno si lo deseas. Bate la crema líquida para montar con azúcar impalpable hasta que esté firme. Hidrata la gelatina en agua fría, escúrrela y disuélvela en un poco de crema caliente. Agrega la gelatina disuelta, la esencia de vainilla y el relleno de tu preferencia a la crema montada y mezcla bien.
- Espolvorea tus manos y la superficie de trabajo con almidón de papa o maicena. Toma una porción de masa y aplánala con los dedos formando un disco fino. Coloca una cucharada de relleno en el centro del disco y cierra la masa alrededor del relleno, uniendo los bordes para formar una bola. Repite el proceso con las porciones restantes de masa.
- Sirve los mochi inmediatamente y disfruta de su textura suave y sabor delicioso. Puedes espolvorearlos con almidón de papa o maicena adicional para evitar que se peguen.
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