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Este plato suele ser una opción popular en dietas vegetarianas y veganas debido a su capacidad para proporcionar nutrientes esenciales sin necesidad de productos animales. Además, las lentejas tienen un bajo índice glucémico, lo que las hace ideales para personas que buscan mantener estables sus niveles de azúcar en la sangre.
El paso a paso para hacer cazuela de lentejas en casa
Su preparación es relativamente sencilla, lo que la convierte en una opción accesible para cocineros de todos los niveles. Además, se conserva bien en la heladera, lo que permite disfrutarla durante varios días, y su sabor incluso mejora con el tiempo, ya que los ingredientes continúan fusionándose. El paso a paso, a continuación.
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La cazuela de lentejas es un plato delicioso y fácil de preparar, con ingredientes simples.
Ingredientes:
- 250 gramos de lentejas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 2 tomates grandes (o una lata de tomate triturado)
- 2 papas medianas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según preferencia)
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 litro de caldo de verduras (o agua)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 100 gramos de chorizo o panceta en trozos (para una versión no vegetariana)
Preparación:
- Enjuagar las lentejas bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Si se desea, se pueden dejar en remojo durante unas horas para reducir el tiempo de cocción, aunque no es estrictamente necesario para las lentejas.
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
- Lavar y cortar el pimiento rojo en cubos pequeños.
- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas.
- Pelar y cortar las papas en cubos medianos.
- En una cazuela grande, calentar un chorro de aceite de oliva a fuego medio.
- Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregar el pimiento rojo y las zanahorias, y cocinar por unos minutos más hasta que estén ligeramente tiernos.
- Si se usan tomates frescos, pelarlos y picarlos, luego añadirlos a la cazuela. Si se usa tomate triturado, simplemente agregarlo directamente.
- Incorporar el pimentón, el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocinar por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir las lentejas escurridas y las papas a la cazuela, mezclando bien con el sofrito.
- Verter el caldo de verduras (o agua) hasta cubrir todos los ingredientes. Llevar a ebullición.
- Reducir el fuego a mínimo y tapar la cazuela. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas y las papas estén tiernas.
- Si se usa chorizo o panceta, añadirlos en esta etapa y continuar cocinando hasta que estén bien integrados.
- Probar y ajustar la sal y la pimienta si es necesario.
- Si la cazuela está demasiado espesa, se puede agregar más caldo o agua para obtener la consistencia deseada.
- Retirar la hoja de laurel antes de servir.
- Servir caliente, acompañado de un poco de pan o una ensalada si se desea.
Embed - Cazuela de Lentejas
