Si hay un sabor que define la infancia enArgentina, es el de la Tita. Esta histórica galletita, nacida en la década del 40, logró lo que pocas: atravesar generaciones con su combinación exacta de galleta crocante, crema de limón y baño de chocolate. Hoy, te traemos la receta definitiva para que dejes de buscarla en el kiosco y la prepares en tu cocina con ingredientes reales y un resultado profesional.
Ingredientes: lo que necesitás para viajar en el tiempo
Para la masa: 200 g de harina 0000, 100 g de manteca fría, 80 g de azúcar, 1 huevo, esencia de vainilla y 1 cdita. de polvo de hornear.
Para el relleno cítrico: 100 g de azúcar impalpable, jugo y ralladura de 1 limón.
Para el baño: 200 g de chocolate semiamargo (baño de repostería).
La masa perfecta: Mezclá la harina, el polvo de hornear y el azúcar. Agregá la manteca fría en cubos y formá un arenado con los dedos. Sumá el huevo y la vainilla. Uní sin amasar demasiado, envolvé en film y llevá a la heladera por 30 minutos.
Corte y horneado: Estirá la masa (0,5 cm de espesor) y cortá rectángulos iguales. Hornealos a 180 °C durante 10 a 12 minutos hasta que estén apenas dorados. Dejá enfriar muy bien (si están calientes, el relleno se derretirá).
El corazón de limón: Mezclá el azúcar impalpable con el jugo y la ralladura de limón. Debe quedar una crema espesa y blanca, similar a una pasta.
El armado: Colocá una cucharadita de relleno sobre una galleta y tapá con otra. Presioná suavemente y dejá reposar unos minutos para que el relleno "tire" y no se mueva.
El baño final: Derretí el chocolate (a baño María o microondas). Sumergí cada Tita, escurrí el excedente y apoyalas sobre papel manteca hasta que el chocolate solidifique.
Nacidas bajo el ala de la industria nacional, estas golosinas son primas hermanas. Mientras que la Tita conquistó con su frescura cítrica, la Rhodesia apareció poco después para los amantes del chocolate intenso. Juntas forman el "Boca-River" de las golosinas argentinas: siempre presentes en el recreo, el viaje en colectivo y el recuerdo afectivo de los abuelos.
