Con soja, cítricos y katsuobushi, la salsa ponzu es un clásico japonés fácil de hacer en casa y perfecta para sushi y sashimi.
Un clásico japonés simple, versátil y lleno de sabor, perfecto para tener siempre listo en la heladera.
La salsa ponzu es uno de los condimentos más emblemáticos de la cocina japonesa. De sabor profundo y equilibrado, combina el perfil salino de la salsa de soja con un toque cítrico y aromático, ideal para acompañar sushi, nigiri, sashimi o pescados cocidos y crudos.
Tradicionalmente lleva yuzu, un cítrico japonés muy fragante. Si no se consigue, se puede reemplazar sin problema por una mezcla de cítricos comunes, manteniendo el espíritu original de la receta.
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Es una salsa oscura y ligera, muy usada como dip o aderezo. La base es soja, a la que se suman vinagre de arroz, mirin y un ingrediente clave del umami japonés: el katsuobushi, copos de bonito seco que aportan profundidad marina.
Opción sin yuzu
Servir en pequeños cuencos junto al plato principal. Es ideal para sushi, sashimi, pescados a la plancha, mariscos, carnes suaves o verduras. Cada comensal la utiliza a gusto, mojando las piezas antes de comer.
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