Receta de tarta de crepes rellena de crema de limón: un postre fresco y original que sorprende

Ingredientes para la tarta de crepes con crema de limón

Para la crema de limón

• 3 limones.
• 5 huevos.
• 120 grs. de azúcar.
• 15 grs. de maicena.
• 120 grs. de manteca.

Para la masa de crepes

• 250 grs. de harina.
• 4 huevos.
• 500 ml de leche.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 pizca de sal.

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Cómo preparar la crema de limón

• En una cacerola, mezclar los huevos con el azúcar y la maicena. Agregar el jugo de dos limones y la ralladura de uno.
• Llevar a fuego medio a fuerte y cocinar, revolviendo constantemente con varillas, hasta que la preparación espese.
• Retirar del fuego, pasar a un bowl y sumar la manteca. Mezclar hasta integrar por completo y añadir el jugo del limón restante. Cubrir con film en contacto y llevar a la heladera.

Paso a paso para la masa de crepes

• En un bowl, mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro, agregar los huevos y unir.
• Incorporar la vainilla y el aceite. Agregar la leche de a poco, mezclando hasta lograr una masa lisa. Tapar y dejar reposar una hora.
• Calentar una sartén, aceitar apenas con una servilleta y cocinar los crepes, aproximadamente un minuto por lado. Repetir hasta terminar la mezcla.
• Armado de la tarta
• Una vez fríos, apilar los crepes y emparejar los bordes usando el molde como guía.
• Colocar dos crepes sobre el plato de presentación y acomodar el molde desmontable. Cubrir con una capa fina de crema de limón, sumar otro crêpe y repetir el proceso hasta terminar.
• Colocar el último crêpe, presionar suavemente y llevar a la heladera por una hora.
• Desmoldar con cuidado, espolvorear con azúcar glas y servir.