Con albahaca fresca, piñones y parmesano, este pesto genovés es simple y auténtico. Una receta italiana que se hace en minutos.
Una receta simple que demuestra por qué la cocina italiana no necesita complicarse para ser inolvidable.
Los espaguetis al pesto son un clásico de la cocina italiana que remite directo a Génova, cuna del pesto tradicional. Con pocos ingredientes y una técnica simple, esta receta logra un plato aromático, intenso y equilibrado, donde la albahaca fresca es la gran protagonista.
El secreto está en no triturar, sino machacar los ingredientes, para obtener una salsa con mejor textura y sabor. Ideal para una comida rápida, liviana y con espíritu mediterráneo.
El pesto original se prepara en mortero, no en licuadora. Al machacar la albahaca en lugar de cortarla, se evita la oxidación y se conserva mejor su aroma. El resultado es una salsa verde intensa, untuosa y fragante.
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Consejo final
El pesto combina con cualquier tipo de pasta y también funciona como salsa para verduras, ensaladas o burrata. Si sobra, se conserva en heladera con una capa de aceite por encima.
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