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Recetas recetas gastronómicas | Dulce de leche | calor

Receta de Tutankamón: un postre helado con historia, pionono y dulce de leche

Este clásico de la repostería argentina es perfecto para los días calurosos, combinando tradición, sabor y originalidad.

El postre Tutankamón debe su nombre a su presentación, que recuerda los majestuosos rollos de papiro de la civilización egipcia. Aunque se popularizó en Argentina en las últimas décadas, su origen está vinculado a la creatividad de las familias que buscaban recetas frescas y prácticas para los veranos calurosos.

Ingredientes y preparación paso a paso

Ingredientes para el pionono:

  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

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Ingredientes para el helado de dulce de leche:

  • 500 ml de crema de leche
  • 400 g de dulce de leche
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

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Preparación del pionono:

  • Batir los huevos y el azúcar: En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. El secreto está en lograr una textura esponjosa y aireada.
  • Agregar la harina: Tamizar la harina y agregarla en forma de lluvia con movimientos envolventes para no perder el aire.
  • Incorporar la vainilla: Añadir la esencia de vainilla para darle un toque de aroma y sabor.
  • Hornear: Verter la mezcla en una placa forrada con papel manteca y hornear a 180°C durante 10-12 minutos.
  • Enfriar: Retirar del horno, desmoldar con cuidado y dejar enfriar antes de rellenar.

Preparación del helado de dulce de leche:

  • Montar la crema: Batir la crema con el azúcar hasta obtener picos suaves.
  • Incorporar el dulce de leche: Agregar el dulce de leche y la esencia de vainilla, mezclando hasta lograr una preparación homogénea.
  • Congelar: Colocar en un recipiente apto para freezer y congelar por 6 horas, removiendo cada 2 horas para evitar cristales de hielo.
Papiro egipcio
El postre Tutankamón debe su nombre a su presentación, que recuerda los majestuosos rollos de papiro de la civilización egipcia

El postre Tutankamón debe su nombre a su presentación, que recuerda los majestuosos rollos de papiro de la civilización egipcia

Armado del postre Tutankamón

  • Rellenar el pionono: Una vez frío, extender el pionono y untarlo con una capa generosa de helado de dulce de leche.
  • Enrollar con cuidado: Formar un cilindro compacto, asegurándose de que el relleno no se derrame.
  • Congelar: Llevar al freezer para que tome firmeza.
  • Decorar: Antes de servir, adornar con hilos de chocolate, frutas frescas o azúcar glas, según tu preferencia.

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Variantes y consejos para personalizarlo

  • Relleno diferente: Si quieres salir del clásico, prueba con helado de chocolate, crema de frutas o combinaciones innovadoras.
  • Decoración llamativa: Utiliza coco rallado, nueces picadas o salsa de frutos rojos para darle un toque único.
  • Presentación individual: En lugar de un rollo grande, corta el pionono en tiras, rellénalas y haz mini rollitos helados.