Es una mezcla de especias que potencia el sabor de la carne en la parrilla.
A la hora de prender la parrilla es común usar chimichurri o salmuera para adobar la carne; sin embargo hay un condimento secreto que realza el sabor del asado desde el inicio y lo deja perfecto.
Se trata de una mezcla de especias que, con el tiempo, fue ganando popularidad y hoy se consigue en carnicerías y tiendas gourmet de todo el país.
A diferencia del chimichurri, que suele aplicarse después de la cocción -especialmente en carnes o chorizos-, este es un condimento que se debe usar en la previa para que la carne se vaya adobando y tomando sabor en la parrilla mientras se cocina.
Un dato a tener en cuenta es que además de especias, tiene una gran proporción de sal, por lo que no es necesario salar la carne por separado si es que se va a usar este condimento cuando se cocina el asado.
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El conjunto de especias es un condimento que combina lo mejor de la tradición parrillera con la simpleza de una mezcla seca lista para usar. Su uso no requiere preparación previa ni cocción aparte: basta con frotarlo sobre la carne antes de asarla para lograr un sabor intenso y bien equilibrado. Los que deseen, pueden sumergirlo en aceite y luego pintar la carne con esa mezcla.
Aunque durante años fue un secreto bien guardado del norte argentino, hoy este conjunto de especias empieza a aparecer en cada vez más parrillas del país. Su practicidad, junto a su potencia aromática, lo convierten en un gran aliado para quienes quieren destacar su asado sin complicaciones.
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