Medialunas de grasa caseras: el método simple que las panaderías no quieren revelar

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Ingredientes para hacer medialunas de grasa caseras

Para la masa

• 500 g de harina 000
• 10 g de sal
• 25 g de azúcar
• 25 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
• 250 ml de agua tibia
• 100 g de grasa vacuna (o margarina/grasa vegetal)

Para el empaste

• 100 g de grasa para hojaldrar

Rinde: unas 20 medialunas medianas.

medialunas de grasa

Paso a paso: cómo preparar medialunas de grasa caseras

1. Disolvé la levadura en el agua tibia con una pizca de azúcar. Esperá unos 10 minutos, hasta que se forme espuma en la superficie.
2. En un bowl, mezclá harina, azúcar y sal. Sumá la levadura activada y la grasa derretida. Amasá hasta lograr una masa lisa y suave.
3. Tapá la masa y dejala descansar 30 minutos para que se relaje y sea más fácil trabajarla.
4. Estirá la masa en forma de rectángulo y untala con la grasa para empaste.
5. Doblá en tres, girá la masa y repetí el procedimiento dos veces más.
6. Este paso es clave para lograr el hojaldre crocante tradicional.
7. Cortá triángulos y enrollalos desde la base hasta la punta, dando la clásica forma de medialuna.
8. Acomodalas en una placa engrasada y dejalas levar 20 a 30 minutos.
9. Horneá a 200°C, durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.

Video: receta de medialunas de grasa caseras

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Consejos para que salgan perfectas

• Respetá los descansos: son esenciales para que el gluten no endurezca la masa.
• Usá grasa de calidad: define el sabor original.
• No te pases con la temperatura del horno: pueden dorarse demasiado por fuera y quedar secas.
• Si buscás una versión más liviana, reemplazá parte de la grasa por margarina o manteca. Cambia el sabor, pero siguen quedando riquísimas.