Lengua a la vinagreta: la receta clásica y económica para Navidad y Año Nuevo
Aprendé a preparar lengua a la vinagreta, el clásico infaltable de la Navidad argentina. Una receta fresca, fácil y perfecta para adelantar en tu menú.
La receta infalible para hacer la mejor lengua a la vinagreta en pocos pasos
Se acerca la Navidad y las familias argentinas ya planifican el banquete festivo. En ese escenario, la lengua a la vinagreta se mantiene como una de las estrellas indiscutidas desde hace décadas. Este plato de origen europeo se ganó un lugar de privilegio por ser fresco, rendidor y, sobre todo, económico. Su gran ventaja competitiva es que se puede preparar con anticipación, lo que permite disfrutar del 24 y el 31 de diciembre sin el estrés de la cocina de último momento.
Para que esta receta sea un éxito en tu mesa dulce y salada, vas a necesitar ingredientes simples pero de buena calidad. La clave está en el tiempo de reposo para que la carne absorba todos los aromas.
Para la cocción de la carne:
1 lengua vacuna fresca
2 hojas de laurel
1 cebolla y 1 zanahoria
Sal y pimienta a gusto
Para la vinagreta tradicional:
1 taza de aceite y ½ taza de vinagre de vino
2 dientes de ajo picados
Perejil fresco picado (abundante)
Ají molido, sal y pimienta
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Lengua a la vinagreta: la receta fácil y clásica para Navidad y Año Nuevo
Paso a paso: cómo lograr una lengua tierna y sabrosa
Lavá bien la pieza y colocala en una olla grande con agua fría, la cebolla, la zanahoria y el laurel. Cociná durante 1 hora y media aproximadamente, hasta que al pincharla esté bien tierna.
Este es el punto crítico. Una vez cocida, retirá la lengua y pelala mientras esté caliente. Quitar la piel exterior en este momento es mucho más sencillo que cuando se enfría.
Dejá enfriar la pieza por completo (esto facilita el corte) y cortala en rodajas finas y uniformes.
En un bowl, batí el aceite con el vinagre, el ajo, el perejil y los condimentos.
Disponé las rodajas en una fuente profunda y cubrilas totalmente con la vinagreta. Es vital llevarla a la heladera por un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es prepararla el día anterior.
Video: receta de lengua a la vinagreta
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La lengua a la vinagreta mejora con el paso de las horas, intensificando su sabor. Servila bien fría acompañada de ensaladas frescas; es una opción liviana que atraviesa generaciones y no puede faltar en el menú navideño argentino.
