La receta de ensalada de quinoa fresca y liviana que tiene solo 180 calorías por porción

Con solo 180 calorías por porción, esta receta combina proteínas vegetales, fibra, vitaminas y un sabor fresco gracias al limón y las verduras crujientes. Se prepara en minutos y no necesita cocción extra si ya tenés la quinoa lista.

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Ingredientes para hacer la ensalada de quinoa (2 porciones)

• 1 taza de quinoa cocida
• ½ pepino en cubos
• 1 tomate en cubos
• ¼ de cebolla morada picada
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta a gusto

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La receta de ensalada de quinoa fresca y liviana.

La receta de ensalada de quinoa fresca y liviana.

Cómo preparar la ensalada de quinoa con vegetales paso a paso

• Prepará la quinoa
• Si aún no la cocinaste, enjuagá bien ½ taza de quinoa cruda (rinde 1 taza cocida), cocinala con 1 taza de agua y un poco de sal. Una vez lista, dejá enfriar.
• Picá los vegetales
• Cortá el pepino y el tomate en cubos pequeños. Picá finamente la cebolla morada. Si preferís un sabor más suave, podés dejar la cebolla unos minutos en agua con limón.
• Uní todos los ingredientes
• En un bowl, mezclá la quinoa fría con los vegetales. Agregá el jugo de limón, sal y pimienta. Mezclá bien y dejá reposar unos minutos para que se integren los sabores.
• Serví y disfrutá
• Podés consumirla al momento o dejarla en la heladera. También podés agregar hojas verdes o un toque de perejil fresco.

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Opcionales para variar sin sumar muchas calorías

• 1 cdita de semillas de chía o sésamo
• Cubos de palta (apenas media palta por porción)
• Trocitos de queso fresco bajo en grasa
• Hojas de rúcula o espinaca fresca