Empanada gallega casera: la receta fácil con masa de pizza y mucho relleno de atún
Con masa casera, sofrito bien jugoso y atún al natural, esta empanada gallega es perfecta para un almuerzo abundante.
La empanada gallega es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Galicia, en el noroeste de España.
La empanada gallega casera es una de esas recetas tradicionales que nunca fallan. Con una masa aireada similar a la pizza, un relleno húmedo y sabroso, y el clásico toque de atún, cebolla y morrones, este plato se convirtió en un favorito para compartir en familia. Además, tiene la ventaja de rendir mucho y quedar todavía más rica al día siguiente.
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Ingredientes para la empanada gallega
Para la masa
- 500 g de harina 000 o 0000
- 10 g de levadura seca o 25 g de levadura fresca
- 250 ml de agua tibia
- 50 ml de aceite
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno
- 4 latas de atún al natural
- 3 cebollas grandes
- 3 morrones de colores
- 2 dientes de ajo
- 300 g de salsa de tomate
- 2 cucharaditas de pimentón
- Tomillo a gusto
- 100 g de aceitunas
- 3 huevos duros
- Aceite de oliva o mezcla con aceite de girasol
- Sal y pimienta
Extras
- 1 huevo para pincelar
Paso a paso: cómo hacer una empanada gallega bien jugosa
- Disolvé la levadura en el agua tibia y mezclala con el aceite. Incorporá la harina y la sal. Amasá durante varios minutos hasta lograr un bollo liso y elástico.
- Tapá y dejá descansar aproximadamente una hora, hasta que duplique su volumen.
- Cortá las cebollas en pluma y los morrones en tiras. Rehogalos en una sartén amplia con aceite junto al ajo picado y el tomillo.
- Cociná a fuego medio hasta que las verduras queden tiernas y “desmayadas”, sin que lleguen a dorarse demasiado.
- Agregá la salsa de tomate y el pimentón. Cociná unos minutos más para que los sabores se integren.
- Retirá del fuego y añadí el atún escurrido, las aceitunas y los huevos duros cortados en gajos. Salpimentá a gusto.
- Dejá enfriar el relleno antes de armar la empanada para que la masa no se humedezca de más.
Cómo armar la empanada gallega
- Estirá dos tercios de la masa y forrá una tartera aceitada. Colocá el relleno frío y cubrí con el resto de la masa estirada.
- Cerrá bien los bordes, hacé un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor y pincelá con huevo batido.
- Llevá a horno fuerte precalentado a 200°C durante unos 40 minutos o hasta que la superficie quede bien dorada y la base crocante.
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El truco para una empanada gallega perfecta es dejarla reposar unos minutos antes de cortarla, así los jugos se asientan y el relleno queda mucho más sabroso.