El alioli es una salsa típica de la cocina española, elaborada con ajo, aceite de oliva y jugo de limón. Es una salsa cremosa y deliciosa que se puede utilizar para acompañar una gran variedad de platos, desde pescados y mariscos hasta carnes y verduras.
Cómo hacer salsa alioli casera: la receta tradicional y sus variantes
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Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal al gusto
Preparación
- Pelar los ajos y triturarlos en un mortero hasta que queden bien machacados.
- Agregar el aceite de oliva poco a poco, en forma de hilo, y mientras batir con una cuchara de madera.
- Cuando la salsa espese, agregar el jugo de limón y la sal, y batir un poco más.
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Consejos
- Para que el alioli quede más cremoso, podés agregar una pizca de huevo crudo.
- Si querés que el alioli tenga un sabor más intenso, podés agregar un poco de pimentón o de hierbas aromáticas.
- El alioli se puede conservar en la heladera durante unos días.
Variantes
- Alioli sin huevo: Para hacer alioli sin huevo, podés sustituir el huevo crudo por 1/4 taza de yogur griego o de mayonesa.
- Alioli de ajo negro: Para hacer alioli de ajo negro, podés sustituir los ajos frescos por ajos negros.
- Alioli de palta: Para hacer alioli de palta, podés sustituir el aceite de oliva por palta machacado.
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