La clave está en lograr una mezcla homogénea y cocinar los panqueques en una sartén bien caliente y ligeramente enmantecada, para que no se peguen y tengan ese dorado apenas perceptible que los hace irresistibles. Una vez listos, podés rellenarlos con espinaca y ricota, carne, pollo, verduras salteadas o lo que más te guste.
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Cómo hacer panqueques caseros para canelones
Ingredientes para 12 panqueques
- 2 tazas de harina 0000 (aprox. 250 g)
- 2 tazas de leche (500 ml)
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite o manteca derretida
Paso a paso: cómo hacer panqueques para canelones
- Preparar la mezcla: en un bol grande, batir los huevos con la leche. Incorporar la harina tamizada y la sal de a poco, mezclando hasta lograr una masa líquida y sin grumos. Añadir el aceite o la manteca derretida.
- Reposar la masa: dejar reposar la mezcla al menos 30 minutos en la heladera. Esto ayuda a que los panqueques salgan más tiernos y elásticos.
- Cocinar los panqueques: calentar una sartén antiadherente, engrasarla apenas con manteca y verter un cucharón de mezcla. Girar la sartén para cubrir toda la superficie. Cocinar 1 minuto por lado hasta que estén apenas dorados.
- Reservar: colocar los panqueques en un plato apilados y cubrir con un repasador limpio para que no se sequen mientras terminás toda la tanda.
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Consejos para que salgan perfectos
- La masa debe quedar líquida y ligera, no espesa. Si es necesario, agregá un chorrito más de leche.
- Usá una sartén antiadherente para que los panqueques se despeguen fácilmente.
- Si los hacés con anticipación, podés guardarlos en la heladera cubiertos con film hasta 2 días.
Cómo acompañar los canelones
Una vez rellenos, los canelones se pueden cubrir con:
- Salsa blanca y salsa de tomate, el clásico que nunca falla.
- Salsa fileto para un sabor más fresco y liviano.
- Salsa mixta con queso gratinado, ideal para una comida familiar.
