Canelones de espinaca y ricota caseros: la receta fácil y económica

Ingredientes para la receta de Canelones

Para la masa de los panqueques:

• 200 gr de harina leudante
• 400 cm3 de leche
• 2 huevos
• 1 cucharada de sal fina
• 50 gr de manteca

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Para el relleno:

• 1 kilo de ricota
• 3 atados de espinaca
• 2 cebollas grandes
• 300 gr de queso mozzarella
• 300 gr de queso duro para rallar
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Para la salsa:

• 500 cm3 salsa de tomate
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 500 cm3 de crema de leche
• Sal, pimienta y aceite de oliva a gusto

Preparación

¿Cómo hacer los panqueques?

1. Poner en un recipiente la leche y los huevos, batir bien.
2. Incorporar la harina, hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
3. Calentar una sartén a fuego mínimo, cuando colocar un poco de manteca. Con un cucharon volcar la mezcla, cocinar hasta que quede dorado y dar vuelta, aproximadamente 1 minuto de un lado y 30 segundos del otro lado.

El relleno

1. En una sartén o cacerola al fuego con aceite de maíz caliente, cocinar la cebolla minuciosamente picada.
2. Por otro lado, colocar en un recipiente la ricota y la espinaca cruda cortada en juliana, lo mas fina posible (de esta manera se evita que la verdura largue agua después).
3. Mezclar ambas preparaciones e incorporar 100 gr de queso rallado.
4. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

La salsa de tomate

1. Saltear la cebolla y ajo picados en aceite de oliva, hasta que se ablanden y transparenten.
2. Sumar la salsa de tomate, salpimentar y cocinar por 20 minutos.

Armado y cocción

1. Para el armado colocar un poco de relleno en cada panqueque, agregar un cubo de muzzarella en el medio y enrollar.
2. En una placa para horno, colocar una base de la salsa de tomate y ubicar los canelones.
3. Cuando estén todos listos, agregar el resto de la salsa de tomate, la crema y los 200 gr de queso rallado por encima.
4. Cocinar a horno fuerte por 15 minutos o hasta que se gratinen.

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