Cómo hacer musaka: la receta griega por excelencia

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Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 500 gramos de carne picada de ternera o cordero
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de hierbas de Provenza
• 1/2 taza de vino tinto
• 1 (400 gramos) lata de tomates picados, sin escurrir
• 1/2 taza de salsa bechamel
• 2 tazas de queso mozzarella rallado

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Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180 grados C (350 grados F).
2. Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm de grosor.
3. Colocar las rodajas de berenjena en un colador y espolvoréalas con sal. Deja que las berenjenas se escurran durante 30 minutos.
4. En una sartén grande, cocinar la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos.
5. Agregar la carne picada, la sal, la pimienta, el orégano y las hierbas de Provenza. Cocina la carne picada hasta que esté dorada.
6. Verter el vino tinto en la sartén y cocina hasta que se haya evaporado.
7. Agregar los tomates picados y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
8. En un bol, mezclar la salsa bechamel con el queso mozzarella.
9. Cubrir el fondo de una fuente para horno con 1/3 de la salsa de carne picada.
10. Colocar las rodajas de berenjena sobre la salsa de carne picada.
11. Cubrir las berenjenas con 1/3 de la salsa bechamel con queso.
12. Repetir las capas, terminando con la salsa bechamel con queso.
13. Hornear la musaka durante 30-35 minutos, o hasta que la salsa bechamel esté dorada.
14. Dejar que la musaka se enfríe durante 15 minutos antes de servir.

Tips:

• Para que las berenjenas absorban menos aceite, podés hornearlas antes de cocinarlas en la sartén. Para ello, colocar las rodajas de berenjena en una bandeja para horno y hornéalas durante 20 minutos, o hasta que estén blandas.
• Para darle un toque extra de sabor, podés agregar 1/2 taza de aceitunas negras picadas a la salsa de carne picada.
• Podés sustituir la salsa bechamel por una salsa de tomate casera.