Cómo hacer mazapán casero: la receta para Año Nuevo

Hacer mazapán casero es sorprendentemente sencillo y requiere de solo unos pocos ingredientes. Perfecto para compartir con la familia o para regalar en ocasiones especiales, es un dulce que no puede faltar en tu repertorio culinario.

En esta receta, te mostraremos cómo prepararlo, garantizando un resultado delicioso y auténtico. Además, te compartiremos tres consejos para que te quede delicioso.

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El mazapán es un clásico de Navidad y Año Nuevo, y es muy fácil de hacer en casa.

Ingredientes

• Almendras molidas: 200 gramos
• Azúcar impalpable: 200 gramos
• Clara de huevo: 1 unidad
• Extracto de almendra o vainilla: 1 cucharadita (opcional)

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Procedimiento

• En un bol, mezcla las almendras molidas con el azúcar impalpable. Asegúrate de que ambos ingredientes estén bien tamizados para evitar grumos.
• Añade la clara de huevo y, si lo deseas, el extracto de almendra o vainilla. Mezcla con las manos o con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
• Sobre una superficie ligeramente espolvoreada con azúcar impalpable, amasa ligeramente la mezcla y forma figuras a tu gusto. Puedes utilizar moldes para darles formas específicas.
• Deja secar las figuras de mazapán a temperatura ambiente durante unas horas. Este paso es crucial para que adquieran la textura adecuada.
• Una vez secos, guarda los mazapanes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Consejos para un mazapán perfecto

• Utiliza almendras frescas y de buena calidad. Las almendras recién molidas aportarán un sabor y aroma inigualables a tu mazapán.
• La masa debe ser maleable pero no pegajosa. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de azúcar impalpable hasta conseguir la consistencia deseada.
• No te apresures en el secado. Dejar que el mazapán se seque adecuadamente es clave para obtener esa textura característica y firme.