El lemon pie es un postre clásico que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Es una combinación perfecta de sabores cítricos y dulces, con una textura suave y cremosa. A continuación, la receta sin harina ni azúcar, para prepararlo en casa y disfrutarlo con toda la familia.
Cómo hacer el mejor lemon pie sin gluten ni azúcar: la receta rica y rápida
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Cómo hacer el más rico lemon pie sin gluten ni azúcar
Ingredientes:
Para la base:
- 1 taza (200 g) de almendras molidas
- 1/2 taza (100 g) de coco rallado
- 1/4 taza (60 g) de edulcorante granulado
- 1/4 taza (60 ml) de aceite
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
- 1 taza (240 ml) de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza (100 g) de edulcorante granulado
- 3 huevos grandes
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 cucharada de extracto de vainilla
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Procedimiento:
- Preparación de la base: Precalentar el horno a 180 °C.
- En un tazón grande, combinar las almendras molidas, el coco rallado, el edulcorante y el aceite.
- Agregar el extracto de vainilla y mezclar bien.
- Verter la mezcla en un molde para tarta de 23 cm de diámetro.
- Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que la base esté dorada.
- Preparación del relleno: En un tazón grande, batir el jugo de limón, el edulcorante, los huevos, las yemas de huevo y el extracto de vainilla.
- Verter el relleno sobre la base horneada.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el relleno esté firme.
- Deja enfriar el pie completamente antes de decorar con merengue y servir.
Tips para un lemon pie sin harina ni azúcar perfecto:
- Utilizar almendras molidas de buena calidad para obtener un sabor más intenso.
- Hornear el pie durante el tiempo indicado para evitar que se pase.
- Podés agregar otros ingredientes al relleno, como ralladura de limón, crema batida, o merengue, para darle un toque diferente.
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