Los Cavatelli, con su forma única y su textura inigualable, son una verdadera joya de la cocina italiana. Con esta receta de pocos ingredientes y un poco de paciencia, podrás degustar estos pequeños rollos de pasta que atraparán los sabores de cualquier salsa que elijas.
Con esta receta fácil, podrás preparar un plato perfecto para tu próxima comida.
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Ingredientes para preparar cavatellis
- 2 tazas de sémola de trigo duro
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
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Preparación:
- En un bol grande, combiná la sémola y la sal.
- Hacé un hueco en el centro y agregá el huevo y el agua tibia.
- Mezclá hasta que se forme una masa.
- Espolvorá una superficie de trabajo con sémola de trigo duro.
- Colocá la masa sobre la superficie enharinada y amasá durante 5-7 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
- Cubrí la masa con un paño húmedo y dejá reposar durante 30 minutos.
- Dividí la masa en cuatro partes iguales.
- Enrollá cada parte de masa en un cilindro de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro.
- Cortá el cilindro en trozos de aproximadamente 1 pulgada de largo.
- Enrollá cada trozo de masa en forma de cavatelli.
- Colocá los cavatelli en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Cubrí los cavatelli con un paño húmedo y déjelos reposar durante 30 minutos.
- Hervir los cavatelli en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, o hasta que estén al dente.
Consejos para hacer cavatelli:
- Para obtener cavatelli más suaves, usa agua tibia para mezclar la masa.
- Si la masa está demasiado seca, agregá un poco de agua hasta que esté suave y elástica.
- Para evitar que los cavatelli se peguen, enrollá cada uno con cuidado.
- Para conservar los cavatelli, guardalos en el refrigerador durante hasta 2 días.
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