Pastafrola de batata sin harina ni azúcar: una receta fácil, rica y casera para acompañar el mate
Esta pastafrola de batata no lleva harina ni azúcar y se prepara con almendras molidas, huevos y manteca para una merienda casera.
Pastafrola de batata sin harina ni azúcar, una versión diferente del clásico argentino para acompañar la merienda.
La pastafrola de batata es un clásico de las meriendas argentinas que también puede prepararse con una base diferente. Esta versión no utiliza harina ni azúcar y combina almendras molidas, huevos y manteca con dulce de batata para conseguir una masa tierna y sabrosa.
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La receta resulta sencilla y no requiere técnicas complicadas. Además, permite preparar un postre casero para acompañar el mate, el café o compartir en una reunión familiar.
Ingredientes para hacer pastafrola de batata
- 400 grs. de dulce de batata.
- 3 cucharadas de edulcorante apto para cocción.
- 2 huevos.
- 100 grs. de manteca.
- 150 grs. de almendras molidas.
- Esencia de vainilla a gusto.
Para esta preparación conviene utilizar un molde para tarta de aproximadamente 25 centímetros de diámetro. Si necesitás que la receta sea apta para celíacos, verificá que todos los ingredientes envasados cuenten con la certificación correspondiente.
Cómo preparar la pastafrola de batata paso a paso
- Cortá el dulce de batata en trozos y pisalo con un tenedor hasta obtener una preparación suave. Si está demasiado firme, podés calentarlo unos segundos para facilitar el proceso.
- Derretí la manteca y dejala entibiar.
- En un bowl, mezclá los huevos con la manteca derretida.
- Incorporá las almendras molidas, el edulcorante y la esencia de vainilla.
- Mezclá todos los ingredientes hasta conseguir una preparación homogénea.
- Colocá la mezcla en un molde para tarta previamente enmantecado y distribuíla de manera pareja.
- Extendé el dulce de batata sobre la superficie.
- Si querés darle la apariencia clásica de pastafrola, podés reservar parte de la preparación de almendras para formar tiras y colocarlas sobre el dulce.
- Llevá a un horno precalentado a 180 °C.
- Cociná durante aproximadamente 30 a 40 minutos, hasta que la superficie tome un ligero color dorado.
- Retirá del horno y dejá enfriar antes de cortar para que la preparación termine de afirmarse.
El secreto para que la pastafrola quede tierna
La almendra molida reemplaza a la harina tradicional y aporta una textura húmeda y delicada. Para conseguir una buena consistencia, incorporala de manera gradual y mezclá hasta integrar sin trabajar demasiado la preparación.
También resulta importante dejar que la manteca pierda temperatura antes de mezclarla con los huevos. De esta manera, evitás que el calor afecte la preparación.
Otro punto clave aparece después del horneado: no cortes la pastafrola apenas sale del horno. Esperá a que se enfríe para que la base tome firmeza y las porciones mantengan mejor su forma.
Variantes para la pastafrola de batata
Esta receta permite sumar distintos ingredientes para modificar el sabor. Podés incorporar una pizca de canela a la preparación o agregar algunas nueces picadas junto con las almendras.
También podés sumar una pequeña cantidad de cacao amargo para conseguir una base con sabor a chocolate. Si preferís una presentación más sencilla, alcanza con terminar la pastafrola con un poco de canela una vez que se enfríe.
El dulce de batata aporta el sabor característico del relleno y combina especialmente bien con los frutos secos de la base.
