Bifes a la criolla: la receta de Guillermo Calabrese

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Ingredientes para hacer bifes a la criolla de Guillermo Calabrese

• Bifes de cuadril 4 a 5 unidades
• Cebolla 2 unidades
• Ajo 3 dientes
• Morrón rojo 1 unidades
• Tomate perita 2 unidades
• Vino tinto 1 vaso
• Caldo de carne c/n
• Salsa de tomates 500 cc
• Aceite de oliva c/n
• Sal pimienta c/n
• Huevos 4 a 5 u
• Papas 3 unidades
• Arvejas 200 g
• Perejil a gusto
• Pimentón 1 cda
• Papas 4 unidades

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Guillermo Calabrese compartió su receta de bifes a la criolla con todos sus seguidores.

Preparación paso a paso

• Para los bifes a la criolla: Cortar bifes de 2 a 3 cm. de espesor y sellar en una sartén o disco con aceite.
• Para la salsa: Rociar con un poco más de aceite sobre la sartén o disco y agregar la cebolla y el morrón cortados en bastones. Salpimentar y saltear unos minutos.
• Agregar los tomates, previamente pelados y sin las semillas. Cortados en tiras.
• Incorporar el vino, y dejar evaporar el alcohol por completo. Condimentar.
• Sumar la salsa de tomates y el caldo hasta cubrir y terminar de cocinar.
• Para la guarnición: Lavar las papas, pelar y cortar en rodajas y freír, hasta que estén tiernas. Retirar y escurrir bien.
• Agregar las papas a la preparación anterior
• Hacer unos huecos y poner los huevos, dejar que se cocinen, pero que queden jugosos. Terminar con las arvejas. Servir con pimentón y perejil picado.

Mirá la receta original publicada por Guillermo Calabrese