Tarta de queso vasca: la receta sin TACC de Jimena Monteverde que es furor por su cremosidad
Prepará la tarta de queso vasca de Jimena Monteverde: rústica, sin harina y con el secreto para que quede bien alta y no se pegue al molde.
Tarta de queso vasca súper fácil: la receta de Jimena Monteverde que conquista paladares
Para lograr esa estética rústica y evitar que la tarta de queso vasca se rompa al desmoldar, existe un truco de experto que Jimena Monteverde aplica siempre: mojar el papel manteca bajo la canilla antes de forrar el molde. Esto lo vuelve maleable para cubrir todas las paredes y evita que el papel absorba la humedad de la tarta.
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Además, el secreto para una textura de "restaurante" es la paciencia: la tarta debe enfriarse por completo antes de decorarla con crema batida o frutas, ya que su interior sigue asentándose incluso después de salir del horno.
Paso a paso: cómo hacer la tarta de queso vasca infalible
Esta receta es ideal para el otoño por su densidad y sabor captivante. Seguí estos pasos para un resultado profesional:
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La base cremosa: en un bowl grande, mezclá 600 g de queso crema firme con 200 g de azúcar y un chorrito de esencia de vainilla.
Ligado perfecto: incorporá los 4 huevos de a uno, batiendo con cuidado para no airear demasiado la mezcla. Sumá los 200 g de crema de leche.
El toque sin TACC: agregá 2 cucharadas de maicena, que le darán la estructura necesaria manteniendo la receta apta para celíacos.
Preparación del molde: forrá el molde con el papel manteca húmedo y verté la mezcla.
Cocción y dorado: llevá a horno de 180 °C durante 35 minutos. La superficie debe quedar bien dorada, casi quemada; es la marca registrada de este postre.
Decoración de otoño: una vez fría, coroná con frutillas de estación, dulce de leche o una buena mermelada casera.
Un postre de especialidad para cualquier ocasión
La tarta vasca de Jimena Monteverde es la solución rápida y riquísima para lucirse en una cena familiar o una merienda especial. Al no llevar masa, es mucho más liviana que un cheesecake tradicional y resalta la pureza del sabor del queso.
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Es la receta de mayo por excelencia: calórica, reconfortante y con esa "garantía de exquisitez" que solo una cocinera con tanta llegada como Jimena puede asegurar.