Sopa crema de zapallo: reconfortante y lista en 20 minutos

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Ingredientes (para 4 porciones)

• 600 g de zapallo cabutia o calabaza
• 1 cebolla mediana
• 1 papa chica (opcional, para dar más cuerpo)
• 1 cucharada de manteca o aceite de oliva
• 750 ml de caldo de verduras
• 50 ml de crema de leche o leche (para suavizar)
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

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‍ Paso a paso

1. Pelar y cortar el zapallo, la papa y la cebolla en cubos medianos.
2. En una olla, derretir la manteca o calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
3. Agregar el zapallo y la papa, cubrir con el caldo y cocinar durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Retirar del fuego y procesar con una minipimer o licuadora hasta lograr una crema suave.
5. Incorporar la crema o la leche, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y calentar unos minutos más sin que hierva.
6. Servir caliente, con un chorrito de aceite de oliva o croutones por encima.

Video: receta de sopa crema de zapallo

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Podés sumar queso rallado o un toque de jengibre fresco para realzar el sabor. Si te gusta más liviana, reemplazá la crema por leche descremada o bebida vegetal.