Su preparación es simple y no requiere amasados largos ni técnicas complicadas. En pocos minutos se puede armar la masa y, tras una cocción breve, obtener chipás dorados por fuera y bien tiernos por dentro. Además, son perfectos para comer recién hechos, cuando el queso está fundido y el aroma invade la cocina.
Receta de chipa para hacer en casa
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Ingredientes
- 500 g de fécula de mandioca
- 2 huevos
- 100 g de manteca (a temperatura ambiente)
- 150 ml de leche
- 200 g de queso semiduro (tipo pategrás o mezcla con reggianito)
- 1 pizca de sal
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Su secreto está en el queso y en lograr una masa húmeda que no se pegue en las manos.
Preparación
- En un bowl grande, colocar la fécula de mandioca y la sal. Mezclar para distribuir bien los ingredientes secos.
- Agregar la manteca blanda y desmenuzar con las manos hasta formar una textura arenosa.
- Incorporar los huevos y comenzar a integrar la masa.
- Sumar el queso rallado o en cubitos pequeños, que será clave para el sabor final.
- Agregar la leche de a poco hasta lograr una masa suave, húmeda pero que no se pegue en exceso en las manos.
- Formar bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas en una placa apenas enmantecada.
- Llevar a horno precalentado a 180°C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén levemente dorados.
Tip extra
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Para un chipá más sabroso, combinar distintos quesos: uno más suave para la textura y otro más intenso para potenciar el sabor. También se pueden freezar crudos y hornear directamente cuando se necesiten. Fáciles, rendidores y con ese sabor inconfundible, los chipás caseros son una opción ideal para compartir y disfrutar en cualquier momento.
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