Cómo hacer pollo al verdeo al disco: la receta imbatible de Jimena Monteverde y Coco Carreño
Para comenzar con la preparación, Monteverde destacó la importancia de la temperatura y la estabilidad del calor. "Vamos a arrancar con el disco, mirá lo que tengo acá: un disco caliente y es importante para el disco ponerle una brasa constante", señaló. La conductora advirtió que un error común es no regular bien el fuego: "A veces pasa que si vos le ponés mucho fuego o sale fuego de un lado más que del otro, se cocina más de un lado o se quema; me ha pasado".
En ese sentido, detalló que existen diferentes tipos de discos para cocinar: "Hay algunos que tienen como patitas donde vos le ponés abajo como el fueguito que lo vas regulando y hay otros que apoyan directamente sobre la brasa".
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El corte del pollo y el momento ideal
Si la intención es servir la preparación en formato de sándwich, Jimena sugirió una técnica específica: "Está bueno hacerlo como en bifecitos. Y te digo una cosa: esto se hace rápidamente, así que invitá a la gente que va a venir a tu casa y lo hacés mientras se toman un vermucito".
Respecto a la elección de la carne, la chef optó por una opción práctica pero aclaró que es a gusto del comensal: "Yo lo voy a hacer con las pechugas, pero vos lo podés hacer con las presas que quieras. Lo que vamos a hacer con las pechugas es abrirlas un poquitito; voy a sacar de una pechuga por ahí dos, por si esto va a ir en un sandwichito".
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Tips fundamentales para la cocción
Antes de comenzar a dorar la carne, Monteverde dejó un consejo clave para evitar que el plato pierda calidad: "Vamos a poner el disco acá y le vamos a poner un poquitito de aceite, no mucho. Es importante que el pollo no esté frío de la heladera, tiene que estar a temperatura ambiente para que no largue el líquido", recomendó enfáticamente para asegurar que el pollo se selle correctamente en el disco caliente.
