Picadillo cubano: la receta tradicional fácil y llena de sabor que se hace en minutos
El clásico picadillo cubano se prepara rápido, admite variantes y combina carne, aceitunas, alcaparras y pasas en un plato lleno de historia y sabor.
Un plato sencillo, rendidor y con historia, que demuestra que la cocina cubana también brilla en las recetas más humildes.
El picadillo cubano es uno de esos platos que no buscan lucirse, pero conquistan desde el primer bocado. Clásico de la cocina de la isla, se prepara en pocos pasos y combina carne picada, tomate, aceitunas, alcaparras y pasas, logrando un equilibrio perfecto entre lo salado y lo apenas dulce. Ideal para servir con arroz blanco, tostones o reutilizar como relleno de otras recetas.
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Cómo hacer picadillo cubano tradicional
Esta versión respeta la base clásica y permite sumar o adaptar ingredientes según lo que tengas en casa, sin perder su identidad.
Ingredientes (3 a 4 personas)
- 500 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla mediana
- 2 o 3 tomates medianos maduros
- 1 pimiento verde mediano
- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas de alcaparras
- 3 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas
- 3 cucharadas de pasas de uva
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra a gusto
- Perejil fresco para terminar
Paso a paso para preparar picadillo cubano
- Picá bien chica la cebolla y el pimiento. Laminá los dientes de ajo.
- En una sartén amplia, calentá el aceite a fuego medio-bajo. Rehogá la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente. Sumá el ajo, el pimiento, el comino y el orégano, y cociná 5 minutos más.
- Agregá la carne picada y desmenuzala con cuchara de madera. Cociná a fuego medio unos 10 minutos, hasta que esté bien dorada. Verté el vino blanco y dejá reducir un minuto.
- Rallá la pulpa de los tomates y descartá la piel. Cortá las aceitunas en mitades. Incorporá a la sartén el tomate, las aceitunas, las alcaparras, las pasas y el laurel. Salpimentá y mezclá bien.
- Bajá el fuego y cociná unos 15 minutos, hasta que la salsa espese y el color se intensifique.
- Retirá el laurel, corregí sal si hace falta y terminá con perejil fresco picado.
Video: receta de picadillo cubano
Cómo acompañar el picadillo cubano
- Arroz blanco o moros y cristianos
- Tostones de plátano verde
- En rellenos de papas, empanadas o pastel de papa
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Un plato sencillo, rendidor y con historia, que demuestra que la cocina cubana también brilla en las recetas más humildes.