La pastafrola es una receta dulce típica y tradicional de la gastronomía de Argentina. Es muy fácil de preparar. Se compone de una base de masa con bordes cuyo relleno suele ser de dulce de membrillo, dulce de batata o incluso de dulce de leche; se cubre con un enrejado de tiras con la misma masa de la base y se hornea para posteriormente ser consumida atemperada o fría, ya sea de postre o como acompañando del mate de la tarde.
Cómo hacer pasta frola: la receta para prepararla en casa
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Ingredientes para hacer pastafrola
Para la masa
- 250 gramos de harina leudante
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de manteca o mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
- 1 huevo
- 1 yema de huevo (para pincelar)
- Esencia de vainilla (opcional)
Para el relleno
- Mermelada de tu elección (frutilla, membrillo, durazno, etc.)
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Instrucciones para hacer pasta frola
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Precalentar el horno a 180º.
En un tazón grande, mezclar la harina leudante y el azúcar.
Agregar la manteca y desmenuzarla con los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas de pan.
Podés agregar unas gotas de esencia de vainilla para dar sabor a la masa.
Agregar el huevo y mezclar todo hasta que obtengas una masa uniforme. Podés usar una cuchara de madera o amasar con las manos, pero no amases demasiado para que la masa no quede dura.
Envolver la masa en papel film o una bolsa de plástico y llevar a la heladera durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que sea más fácil de manejar.
Después de que la masa haya descansado, estirar dos tercios de ella con un rodillo en una superficie enharinada. Esto será la base de tu pasta frola.
Forrar un molde para tarta (preferiblemente desmontable) con la masa estirada, asegurándote de que cubra bien el fondo y los bordes. Podés cortar el exceso de masa en los bordes.
Extender una capa generosa de mermelada sobre la base de la masa.
Con el tercio de masa restante, podés hacer tiras o formas para decorar la parte superior de la tarta. Colocarlas sobre la mermelada en un patrón que te guste.
Batir la yema de huevo y pincelar las tiras o formas de masa para darles un brillo dorado.
Hornear la pasta frola en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
Una vez que esté lista, sacarla del horno y dejarla enfriar antes de cortarla en porciones.
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