Ni de durazno ni de frutilla: la receta de la mermelada que vas a querer tener sí o sí

Desde untar una tostada para el desayuno o merienda, hasta para acompañar quesos y carnes. Lejos de ser una invención reciente, la mermelada de tomate tiene historia en cocinas mediterráneas, donde se buscaba conservar el fruto en épocas de abundancia.

La receta de la mermelada de tomate que vas a querer tener sí o sí

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 500 g de azúcar
• Jugo de 1 limón
• 1 ramita de canela (opcional)
• 1 pizca de sal

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Esta receta se convirtió en una alternativa gourmet a las versiones clásicas.

Paso a paso

• Escaldá los tomates: haceles un corte en cruz en la base, sumergilos 1 minuto en agua hirviendo y luego pasalos a un bowl con agua fría. Pelalos fácilmente y cortalos en cubos, quitando las semillas si preferís una textura más fina.
• Mezclá con el azúcar: en una olla grande, poné los tomates, el azúcar, el jugo de limón, la pizca de sal y la canela (si usás). Mezclá y dejá reposar 30 minutos para que suelten líquido.
• Cociná a fuego bajo: llevá la olla al fuego y cociná a temperatura baja durante 45 minutos a 1 hora, revolviendo cada tanto para evitar que se pegue. La mermelada va a tomar un color intenso y una consistencia espesa.
• Envasá: colocá la mermelada caliente en frascos esterilizados, cerrá bien y guardá en la heladera una vez que enfríe. Dura entre 2 y 3 semanas.

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