El origen de la celebración
El motivo de que se celebre el 9 de marzo tiene un trasfondo religioso y cultural. Coincide con la festividad de Santa Juana, una santa muy popular en localidades cercanas a Madrid (como Fuenlabrada o Torrejón de Ardoz). En el siglo XV, los fieles acudían en romería al convento de Cubas de la Sagra para rendirle culto.
Como la caminata era larga, los romeros llevaban consigo lo más práctico y nutritivo: pan y tortilla de patatas. Con el tiempo, la tradición de "correr la tortilla" se extendió, convirtiendo este día en la excusa perfecta para disfrutar de este manjar con amigos o familia, ya sea en el campo o en casa.
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tortilla de papa
La tortilla de papas es uno de los platos más elegidos por los españoles.
La receta perfecta: el secreto de la tortilla jugosa
No hay debate más intenso en la cocina que el de la tortilla: ¿con cebolla o sin cebolla? ¿Muy cuajada o líquida? Aquí te dejamos una fórmula infalible para lograr el equilibrio ideal.
Ingredientes: seis huevos camperos, tres patatas grandes, media cebolla (opcional), aceite de oliva virgen extra y sal.
Preparación paso a paso
- El corte: pela y corta las patatas en láminas finas e irregulares. Si decides usar cebolla, pícala finamente.
- El pochado: calienta abundante aceite en una sartén. Añade las patatas y la cebolla a fuego medio. El secreto es que se confiten, es decir, que queden blandas y no crujientes.
- El reposo: una vez listas, escúrrelas bien para quitar el exceso de grasa. Bate los huevos en un bol grande, añade la sal y mezcla con las patatas calientes. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para que la patata absorba el huevo.
- El cuajado: en una sartén con apenas una gota de aceite, vierte la mezcla a fuego alto. Pasado un minuto, dale la vuelta con un plato llano y cocina el otro lado por 30 segundos si la prefieres jugosa.
¡Buen provecho y feliz Día de la Tortilla!
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