El Año Nuevo es el momento perfecto para compartir en familia. Sin embargo, la mayoría de las recetas tradicionales contienen productos de origen animal, lo que las hace imposible de disfrutar por personas veganas. Es por esto, que queremos enseñarte una alternativa única: el matambre vegano.
Matambre vegano: la receta infalible para compartir en Año Nuevo
Este plato es ideal para servir como parte central de una comida de Año Nuevo, ofreciendo una comida deliciosa, saludable y libre de crueldad animal, que seguro será el tema de conversación entre tus invitados.
A continuación, la receta más sencilla para que puedas hacerlo en casa, con los ingredientes necesarios y el paso a paso, para que te salga delicioso.
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Ingredientes
- 1 taza de lentejas crudas
- 6 tomates deshidratados
- 100 gramos de espinaca
- 1/2 taza de semillas de girasol
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de ají molido
- 3 cucharadas soperas de copos de avena
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
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Procedimiento:
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Inicia remojando las semillas de girasol y las lentejas durante 8 y 12 horas respectivamente. Transcurrido este tiempo, renueva el agua y cocina las lentejas en una olla con agua hirviendo por unos 30 minutos, hasta que alcancen una textura tierna.
Una vez cocidas, escurre las lentejas y sazónalas según tu preferencia. Procésalas hasta lograr una mezcla homogénea y uniforme. Paralelamente, hidrata los tomates secos en agua caliente.
Integra los copos de avena a la mezcla de lentejas, combinándolos hasta obtener una masa que puedas moldear fácilmente.
Prepara la superficie de trabajo extendiendo una hoja de film transparente. Distribuye sobre ella la masa de lentejas, extendiéndola con tus manos o con un rodillo hasta obtener un espesor de medio centímetro aproximadamente.
Procesa las semillas de girasol remojadas añadiendo una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de jugo de limón y condimentos a tu elección.
Extiende esta mezcla sobre la capa de lentejas que tienes en el film. Agrega las hojas de espinaca lavadas y los tomates secos hidratados.
Con cuidado, enrolla el matambre, procurando aplicar una ligera presión para eliminar el aire, pero sin romper el rollo. Envuélvelo completamente con el film, utilizando una hoja adicional si es necesario.
Cuece el matambre vegano en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos. Luego, gira el rollo y cocina por otros 20 minutos. Tras cocer, refrigera el matambre durante aproximadamente 2 horas para aumentar su firmeza.
Al finalizar, retira los hilos y el film. Corta el matambre en rodajas y está listo para servir.
