Matambre relleno: la receta de Jimena Monteverde para lucirte esta Navidad y Año Nuevo

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Ingredientes para preparar el matambre relleno de Jimena Monteverde

Para que este clásico de la cocina argentina sea un éxito, es fundamental contar con un buen matambre vacuno y respetar los ingredientes que ayudan a ligar el interior para que no se desarme.

• Matambre: 1 unidad mediana (bien desgrasada).
• Vegetales: 2 zanahorias ralladas y perejil picado.
• Lápices de sabor: 1/2 taza de queso rallado y sal.
• El secreto del armado: 1 sobre de gelatina sin sabor y 1 huevo crudo batido.
• Corazón del plato: 6 a 8 huevos duros.
• Para la cocción: Verduras para caldo y abundante agua.

Receta de matambre relleno para Navidad: cómo hacerlo fácil y rico

Paso a paso: cómo lograr un matambre tierno y firme

1. Prepará un caldo con verduras y herví el matambre a fuego medio entre 1 hora y media y 2 horas. Este paso es vital para que la carne quede tierna.
2. Retirá la carne del caldo, dejala entibiar y desgrasala bien. Salá ligeramente la superficie interna.
3. Distribuí la zanahoria rallada, el queso y el perejil de forma pareja. Espolvoreá la mitad de la gelatina sin sabor (esto hará que el relleno se mantenga unido al enfriar).
4. Colocá los huevos duros en fila. Un tip clave es cortar apenas los extremos de los huevos para que encajen mejor entre sí.
5. Volvé a espolvorear con el resto de la gelatina y pincelá con el huevo batido.
6. Enrollá el matambre con firmeza, atalo con hilo de cocina y envolvelo en papel film para compactar la forma.
7. Llevá a la heladera y dejá enfriar por completo antes de cortar. Este descanso permite que el relleno tome cuerpo y la presentación sea perfecta.

Video: receta del matambre relleno de Jimena Monteverde

Este matambre relleno es el compañero ideal del vitel toné y las ensaladas frescas, consolidándose como un infaltable del menú navideño.