El origen de los latkes
Su origen se remonta al siglo II a. C., cuando los judíos celebraban la victoria de los Macabeos sobre los griegos seléucidas. La historia cuenta que, tras la batalla, los judíos encontraron una pequeña cantidad de aceite de oliva consagrado en el Templo de Jerusalén, suficiente para encender la Menorá durante ocho días. Milagrosamente, el aceite duró ocho días, tiempo suficiente para conseguir más aceite y celebrar la festividad.
LEER MÁS ► Pollo caprese: cómo preparar este plato delicioso y rápido con una receta sencilla
En conmemoración de este milagro, los judíos tienen la costumbre de encender las velas de la Menorá durante ocho días y comer alimentos fritos en aceite, como los latkes. Estos representan el aceite de oliva que duró milagrosamente.
Más allá de su significado religioso, los latkes se han convertido en un plato popular en todo el mundo, especialmente entre la comunidad judía. Se suelen servir como entradas o guarnición, acompañados de crema agria, puré de manzana o salsa de arándanos.
image.png
Los latkes de papa se realizan con muy pocos ingredientes.
Seguí estos pasos para recrear esta receta en casa
Ingredientes:
- 5 papas medianas
- 1 cebolla mediana
- 2 huevos
- 1/4 taza de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Aceite vegetal para freír
Preparación:
- Rallá las papas y la cebolla en un rallador grueso. Escurrí el exceso de líquido con un paño de cocina.
- En un bol grande, mezclá las papas y la cebolla ralladas, los huevos, la harina, la sal y la pimienta.
- Calentá abundante aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
- Con una cuchara grande, tomá porciones de la mezcla de papa y forma tortitas redondas.
- Fritá los latkes en el aceite caliente durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurrí los latkes sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Serví inmediatamente con tus acompañamientos favoritos.
