Alfajores santafesinos con chocolate: la receta fácil de 5 pasos y con pocos ingredientes

Ingredientes de alfajores santafesinos

Para la masa:

• 500 g de harina 0000
• 5 yemas de huevo
• 100 g de manteca pomada
• 100 cc de agua tibia
• 1 cucharada de coñac o licor (opcional)
• 1 pizca de sal

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Alfajores santafesinos con chocolate.

Para el relleno:

• Dulce de leche repostero
• Azúcar impalpable para decorar

Preparación:

• Masa: en un bol, colocar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar las yemas, el agua tibia, el coñac (si se usa) y la manteca pomada. Mezclar con cuidado hasta integrar los ingredientes.
• Amasar: comenzar a amasar sobre la mesada enharinada hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy seca, agregar un poco más de agua tibia; si está muy húmeda, agregar un poco más de harina.
• Reposar: formar un bollo con la masa, cubrir con papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
• Estirar la masa: dividir la masa en dos partes iguales. Sobre una superficie enharinada, estirar cada parte con un rodillo hasta obtener un rectángulo de 3 mm de grosor.
• Cortar las tapitas: cortar círculos de masa con un cortante de 6 cm de diámetro. Colocar las tapitas sobre una bandeja forrada con papel manteca.
• Hornear: precalentar el horno a 180°C. Cocinar las tapitas durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
• Rellenar: una vez frías las tapitas, untar una de ellas con abundante dulce de leche. Cubrir con otra tapita y presionar suavemente para unirlas.
• Decorar: espolvorear los alfajores con azúcar impalpable y ¡listo para disfrutar!
• Bañar el chocolate el alfajor.

Receta: Alfajor santafesino

Consejos

• Para un sabor más intenso a dulce de leche, podés utilizar dulce de leche casero.
• Si querés un alfajor más crocante, podés pincelar los bordes de las tapitas con clara de huevo antes de hornearlas.
• Podés decorar los alfajores con chocolate fundido, coco rallado, nueces picadas o sprinkles, a tu gusto.

Variantes de alfajores santafesinos

• Alfajores de chocolate: agregar 2 cucharadas de cacao en polvo a la masa para obtener un sabor a chocolate.
• Alfajores de limón: rellenar los alfajores con dulce de limón casero y decorar con azúcar impalpable y ralladura de limón.
• Alfajores de maicena: sustituir la harina 0000 por la misma cantidad de harina de maíz para obtener una textura más suave y quebradiza.