La receta simple y rápida para hacer ñoquis de papas y maicena sin harina

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Los ñoquis de papas y maicena sin harina son excelentes para personas intolerantes al gluten o celíacas.

Cómo hacer los mejores ñoquis de papas y maicena

Ingredientes:

• 1 kg de papas (aproximadamente 4 papas medianas)
• 200 g de maicena
• 1 huevo
• Sal al gusto
• Nuez moscada al gusto (opcional)

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Preparación:

1. Lava y pela las papas. Luego, córtalas en trozos uniformes para asegurar una cocción pareja.
2. En una olla grande, hierve las papas hasta que estén tiernas, lo que debería tomar aproximadamente 20-25 minutos.
3. Escurre las papas y písalas para hacer un puré fino y sin grumos.
4. En un recipiente grande, coloca el puré de papas y agrega la maicena, el huevo y una pizca de sal. Si lo deseas, puedes añadir nuez moscada para darle un toque de sabor adicional.
5. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. La maicena ayudará a darle la consistencia necesaria para formar los ñoquis.
6. Espolvorea un poco de maicena en una superficie plana para evitar que la masa se pegue.
7. Toma pequeñas porciones de la masa y forma cilindros delgados con las manos, como si estuvieras haciendo salchichas. Luego, corta los cilindros en trozos pequeños para formar los ñoquis. Puedes presionar ligeramente cada ñoqui con un tenedor para darle una textura decorativa.
8. Hierve agua en una olla grande con sal y, una vez que el agua esté hirviendo, agrega los ñoquis.
9. Cocina los ñoquis hasta que floten en la superficie, lo que suele tomar unos 2-3 minutos.
10. Retira los ñoquis con una espumadera y escúrrelos bien.
11. Puedes servir los ñoquis con tu salsa favorita. La salsa de tomate casera es una excelente opción, y puedes agregar queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca para darle un toque final.

Consejos para hacer ñoquis perfectos:

• La elección de papas adecuadas es crucial. Opta por papas de textura harinosa, ya que tienden a funcionar mejor para hacer ñoquis.
• Manipula la masa con suavidad para evitar que los ñoquis se vuelvan pesados y densos.
• Prueba los ñoquis cocidos antes de servirlos y ajústalos con sal y nuez moscada según tus preferencias personales.