Claudia Fontán compartió los tips de su abuela Angelita para una paella perfecta: el uso del arroz bomba, el sofrito intenso y cómo lograr el dorado.
Los secretos para hacer una paella con receta familiar
Para Claudia Fontán, la base de una buena paella no son los mariscos, sino el sofrito. La actriz destaca que se debe lograr una pasta homogénea de tomate y cebolla rallados, junto a un ingrediente audaz: el chorizo colorado fresco.
Según explicó, este embutido funciona como el sustituto ideal de la sobrasada española, aportando la grasa y el pimentón necesarios para darle profundidad al plato. Otro punto vital es el caldo casero, realizado en solo 15 minutos con las cabezas de los langostinos, verduras y un toque de vino blanco, que será el alma del sabor del arroz.
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Para que tu paella de este abril de 2026 sea un éxito, respetá los tiempos y la técnica de "La Gunda":
Cómo conseguir el "socarrat" profesional
El momento más esperado por los fanáticos es el raspado del fondo dorado. Para lograr ese socarrat perfecto, Fontán recomienda añadir hilos de aceite de oliva en los bordes al final de la cocción y subir el fuego unos segundos.
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Servir con alioli de ajo casero, limón y perejil fresco es el cierre necesario para este homenaje familiar. Esta paella demuestra que los mejores platos son aquellos que cuentan una historia en cada bocado.
