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Jajangmyeon: la receta tradicional coreana para sorprender con un plato diferente

El jajangmyeon es un plato coreano que consiste en fideos gruesos de trigo, cubiertos en salsa espesa y oscura. La receta para hacerlos, a continuación.

El jajangmyeon es un plato tradicional coreano que destaca por sus sabores intensos y su textura única. Este platillo consiste en fideos gruesos de trigo cubiertos con una salsa espesa y oscura hecha a base de pasta de frijol negro fermentado, conocido como chunjang.

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Este plato es muy popular en Corea del Sur, tanto en restaurantes especializados en comida china como en los hogares. Su preparación es relativamente sencilla, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes desean experimentar con la cocina coreana.

El paso a paso para hacer jajangmyeon en casa

A continuación, la receta más sencilla para que puedas hacerlo en casa y sorprender a toda la familia o amigos, con un plato completamente único.

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El jajangmyeon es un plato coreano que consiste en fideos gruesos de trigo, cubiertos en salsa espesa y oscura.

El jajangmyeon es un plato coreano que consiste en fideos gruesos de trigo, cubiertos en salsa espesa y oscura.

Ingredientes:

  • 200 gramos de fideos gruesos de trigo
  • 150 gramos de carne de cerdo en cubos pequeños
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 calabacín, en cubos pequeños
  • 1 papa mediana, en cubos pequeños
  • 1/2 taza de pasta de frijol negro fermentado (chunjang)
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 tazas de caldo de pollo o agua
  • 2 cucharadas de maicena disuelta en 4 cucharadas de agua
  • 1 pepino fresco en juliana (para decorar)
  • Danmuji (rábano encurtido amarillo) y cebolla cruda (para acompañar)

Preparación:

  • Corta la carne en cubos pequeños. Pela y pica la cebolla. Corta el calabacín y la papa en cubos pequeños. Prepara la pasta de frijol negro fermentado (chunjang).
  • Hierve una olla grande de agua con sal. Cocina los fideos de trigo según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.
  • En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Añade la carne y saltea hasta que esté dorada. Agrega la cebolla, el calabacín y la papa, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
  • Empuja los ingredientes a un lado de la sartén y añade la pasta de frijol negro fermentado (chunjang) en el espacio libre. Cocina la pasta durante unos 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, para reducir el sabor amargo.
  • Mezcla la pasta con las verduras y la carne. Añade el azúcar y la salsa de soja, y cocina durante 2 minutos más.
  • Vierte el caldo de pollo o agua y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén completamente cocidas.
  • Añade la mezcla de maicena y agua para espesar la salsa, removiendo constantemente hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa y brillante.
  • Coloca una porción de fideos en un plato o bol. Vierte la salsa de frijol negro sobre los fideos.
  • Decora con el pepino fresco en juliana. Sirve acompañado de danmuji (rábano encurtido amarillo) y cebolla cruda.
  • Mezcla bien los fideos con la salsa antes de comer para disfrutar de todos los sabores combinados.
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