Helado de coco para palpitar la primavera con la receta de Maru Botana

Ingredientes necesito para hacer helado de coco

• 300 g de azúcar
• 8 yemas de huevo
• 500 cc de leche
• 100 cc de leche de coco
• 1/2 taza de coco rallado
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 500 cc de crema de leche

Para el crocante

• 100 g de azúcar
• 1 cdita. de manteca
• 3 cdas. de coco en escamas

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Helado de coco, una de las delicias de Maru Botana.

Paso a paso:

• Batí las yemas y el azúcar a punto cinta. Incorporá la mezcla de las leches alternando con el coco.
• Poné el bol sobre un baño María y, sin dejar de revolver, cociná a fuego suave hasta que la crema espese.
• Dejá que entibie, incorporá la esencia y reservá en el freezer, removiendo cada 30 minutos las primeras 3 horas para evitar que se cristalice.
• Añadí la crema batida a medio punto y volvé al freezer hasta servir.
• Para el crocante, poné el azúcar al fuego en una sartén. Cuando tenga color claro agregá la manteca y dejá que se funda.
• Enmantecá una placa, distribuí las escamas de coco. Encima, volcá el caramelo y dejá que enfríe por completo. Troceá y serví con el helado.

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Helado de crema de coco, by Maru Botana.