Cómo preparar la clásica sopa parisina de Christophe Krywonis
El chef y jurado de Bake Off enseñó cómo preparar el Potage Parmentier, un plato tradicional francés, con pocos ingredientes y paso a paso para todos los hogares.
Christophe Krywonis compartió la receta de la clásica sopa parisina.
Christophe Krywonis, reconocido chef argentino y promotor de la cocina francesa en medios, compartió en sus redes sociales la receta de la clásica sopa parisina, también conocida como Potage Parmentier. El plato rinde homenaje a Antoine Parmentier, quien introdujo la papa en Francia, y se destaca por su sabor suave y su preparación sencilla y económica.
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El chef explicó que la sopa combina papas y puerros con un toque de crema de leche. “Es una sopa bastante suave de papas y puerros, con un toque de crema de leche”, detalló Krywonis en la descripción del video donde mostró el paso a paso.
Además, indicó que puede hacerse sin procesar la papa, lo que aporta una textura más rica, aunque quienes prefieran una consistencia más lisa pueden procesarla. También sugirió agregar una pizca de curry para variar el sabor.
Cómo hacer la sopa de Christophe Krywonis
La receta, que actualmente se ofrece en su restaurante Mon Poulet, ubicado en Belgrano, incluye los siguientes ingredientes:
- 250 g de puerros
- 250 g de papas
- 50 g de manteca
- Crema
- Nuez moscada
- Ciboulette
Paso a paso
- Limpiar el puerro, sacarle "la barba" y hacer un tallo en cruz. Sumergir en agua tibia para lavarlo con facilidad.
- Cortar el puerro lo más fino posible.
- Derritir 50 g de manteca en una cacerola, incorporar el puerro y revolver. Dejar sudar 5 minutos.
- Cortar las papas de forma irregular pero fina.
- Agregar las papas a los puerros y cocinar 5 minutos más a descubierto.
- Añadir medio litro de agua, la nuez moscada y cocinar a fuego bajo durante 15-20 minutos una vez que hierva.
- Incorporar 100 g de crema con un batidor.
- Servir la sopa con un poco de ciboulette.
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Con esta propuesta, Krywonis acerca un clásico francés a las cocinas argentinas, ofreciendo una opción sabrosa y económica para cualquier momento del año.