Tortilla de zanahoria: la receta paso a paso

Es ideal para aportar las vitaminas de la zanahoria a una alimentación balanceada. Las zanahorias son una buena fuente de betacaroteno y aportan micronutrientes minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo y otras vitaminas, como la B, C, D, E y ácido fólico.

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Ingredientes para hacer tortilla de zanahoria

• Pimienta, a gusto
• Zanahoria, 4
• Cebolla, 1/2
• Aceite, 1 cucharadita
• Huevos, 4
• Sal, a gusto
• Aceite (para la sartén), c/n

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Preparación

1. Lavar, pelar y blanquear las zanahorias en una olla con agua hirviendo. Picar la cebolla.
2. Volcar la cucharadita de aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. La cebolla no tiene que dorarse.
3. En un bol batir los huevos, añadir la cebolla rehogada y la zanahoria rallada. Salpimentar a gusto
4. Calentar una sartén antiadherente pincelada con aceite y verter la mezcla de huevo y zanahoria sobre la sartén bien caliente. Dejar a fuego medio unos minutos hasta que la tortilla vaya tomando forma, por unos dos o tres minutos. Cuando ya cuajó el huevo, con la ayuda de un plato plano o bajo, dar vuelta la tortilla y cocinar del otro lado otros 3 minutos a hasta se desprenda de su base.
5. Desmoldar y servir. Si se rompe, no importa, queda rica igual.

Tips para hacer una tortilla de zanahoria deliciosa

• Se puede hacer la tortilla con zanahoria hervida pero en esta receta preferimos hacerla con zanahoria apenas blanqueda (pasada por agua caliente uno o dos minutos) para ablandarla y rallarla más fácilmente.
• Si se hace con zanahoria hervida la tortilla de zanahoria queda muy bien si se corta la zanahoria en cubitos pequeños.

Video: cómo hacer una tortilla de zanahorias