Con solo huevos y un truco simple de calor, podés lograr una tortilla alta, aireada y esponjosa sin harina ni polvo leudante.
La receta para hacer una tortilla inflada sin harina ni levadura.
Lograr una tortilla inflada, alta y aireada sin usar harina ni levadura parece imposible, pero hay un método simple que cambia el resultado por completo. No lleva ingredientes extra ni técnicas complicadas: todo está en cómo usás la sartén.
Esta versión es ideal para cuando querés algo rápido, económico y rendidor, pero con textura de restaurante.
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El vapor que se forma adentro hace que la tortilla se infle sola, sin necesidad de harina ni polvo de hornear.
El agua caliente genera vapor al contacto con el calor fuerte inicial. Ese vapor queda atrapado al tapar la sartén y empuja la mezcla hacia arriba, creando volumen natural. Es el mismo principio que se usa en algunas técnicas asiáticas para lograr tortillas aireadas sin agregados.
Si querés más volumen:
Con este paso extra, la tortilla queda casi tipo soufflé, pero sigue sin harina ni levadura.
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