Cómo hacer tortilla de acelga: la receta perfecta para todas sus comidas

La acelga, una verdura abundante y económica, se convirtió en la protagonista de miles de recetas criollas. Hoy, la tortilla de acelga es una opción ideal para aprovechar lo que hay en la heladera y preparar una comida sana, rica y rendidora.

Cómo hacer una clásica de tortilla de acelga

Ingredientes:

• 1 kilo de acelga fresca
• 4 huevos grandes
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva

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Paso a paso

• Prepará las verduras: lavá bien las hojas de acelga, retirá los tallos más duros y cortá todo en juliana fina.
• Cociná el relleno: en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salteá la cebolla picada y los ajos hasta que queden dorados. Sumá la acelga y cociná unos minutos hasta que se ablande.
• Armá la mezcla: dejá enfriar un poco la acelga cocida. En un bol, batí los huevos y condimentá con sal y pimienta. Incorporá la acelga y mezclá bien.
• Cociná la tortilla: calentá una sartén con un poco de aceite. Volcá la mezcla y cociná a fuego medio hasta que cuaje de un lado. Con ayuda de un plato, girala y cociná del otro lado hasta que quede bien dorada.

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Tips para que te quede espectacular

• Para una textura más suave, agregá un chorrito de leche a los huevos.
• Si querés un extra de sabor, sumá queso rallado, jamón cocido o pedacitos de chorizo a la mezcla.
• Para que quede más crocante por fuera, podés terminar la cocción en el horno durante 5 minutos.

La tortilla de acelga combina con todo. Va bien como plato principal, acompañada de arroz o ensalada, pero también como entrada o para llevar al trabajo. Fría o caliente, recién hecha o al día siguiente, su sabor mejora con el tiempo. Y lo mejor: es una receta económica, rendidora y muy fácil de hacer.

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Receta de tortilla de acelga (2)

Ideas para acompañar la tortilla de acelga

La tortilla de acelga casera se adapta a cualquier momento del día y va bien con muchas preparaciones. Estas son algunas opciones simples y saludables para acompañarla:

• Ensalada fresca de estación: combiná hojas verdes, tomate cherry y zanahoria rallada con un aderezo liviano de limón y aceite de oliva. Ideal para un almuerzo liviano y equilibrado.
• Puré de papas o calabaza: un clásico que no falla. Su textura cremosa contrasta perfecto con la tortilla y suma calor y suavidad al plato.
• Arroz integral con vegetales: salteá cebolla, morrón y zucchini, y mezclalos con arroz integral. Una opción nutritiva que convierte la tortilla en un plato más completo.
• Pan de masa madre o integral: una rebanada de pan crocante con un toque de aceite de oliva realza el sabor de la tortilla y aporta energía para el resto del día.
• Vegetales al horno: cociná papas, batatas o zapallitos al horno con hierbas y un chorrito de oliva. Funcionan como guarnición caliente para una comida más abundante.
• Ensalada de legumbres: lentejas, garbanzos o porotos con cebolla morada, perejil y un poco de limón. Suma proteínas vegetales y convierte la tortilla en una comida súper completa.
• Taza de sopa o crema de verduras: si buscás una cena liviana, una sopa casera como entrada, seguida de la tortilla, es una combinación reconfortante y saludable.