Cómo hacer polenta con verduras y hongos

En el mundo de la gastronomía, pocas discusiones son tan apasionadas como la que gira en torno a la polémica de las verduras y hongos. Ya sea en términos de sabor, textura o incluso valor nutricional, este tema siempre generó debates apasionados entre los amantes de la comida. Mirá el paso a paso de esta receta perfecta.

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Ingredientes

• 1 zanahoria rallada
• 1 zucchini rallado
• 1 cebolla
• 200 g de champiñones
• 1 puñado de cilantro
• 1 taza de polenta
• 3 tazas de agua
• 1 cucharada de sopa deshidratada
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta, a gusto

Preparación

1. Rallar zanahoria y zucchini.
2. Cortar la cebolla tipo pluma y los champiñones en láminas.
3. Calentar el agua, cuando hierve agregar la sopa deshidratada, 1 cucharadita de sal y la polenta en forma de lluvia. Revolver enérgicamente con batidor de alambre para evitar grumos, y si fuera necesario agregar agua caliente para obtener la consistencia deseada. Reservar.
4. Saltear zanahoria y zucchini con 2 cucharaditas de Oliva y sumarlos a la polenta.
5. Saltear también la cebolla y cuando está dorada agregar los champiñones. Una vez que estén dorados ya están listos.
6. Servir la polenta con vegetales, arriba el salteado de champis, un puñadito de cilantro fresco y pimienta recién molida.