Pan de queso brasileño: la receta de 6 ingredientes que queda dorada y tierna
Con fécula de mandioca, queso y otros cuatro ingredientes, este clásico brasileño queda dorado por fuera y tierno por dentro.
Esta receta típica de Brasil se prepara con fécula de mandioca, queso y pocos ingredientes.
El pan de queso brasileño es una preparación sencilla, sabrosa y muy fácil de hacer en casa. Se caracteriza por tener un exterior ligeramente crocante y dorado, mientras que su interior queda tierno, húmedo y elástico gracias a la combinación de fécula de mandioca y queso.
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El tradicional pão de queijo es uno de los clásicos de la gastronomía de Brasil y suele disfrutarse durante el desayuno o la merienda. A diferencia del chipá argentino, tiene una textura y un sabor propios que lo convirtieron en una preparación popular en todo el país.
Su origen se encuentra en Minas Gerais, en el sudeste brasileño. La receta comenzó a desarrollarse durante el siglo XVIII, cuando la harina de trigo era un ingrediente difícil de conseguir y las comunidades de la región utilizaban fécula de mandioca como alternativa. Con el tiempo, el agregado de queso terminó dando forma al clásico que hoy se prepara en distintos lugares de Brasil.
Pan de queso brasileño: ingredientes para 4 personas
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250 g de fécula de mandioca.
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150 g de queso rallado, que puede ser parmesano, mozzarella o una combinación de ambos.
100 ml de leche.
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50 ml de aceite vegetal.
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1 huevo.
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1 cucharadita de sal.
Cómo hacer pan de queso brasileño paso a paso
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Precalentar el horno: llevar el horno a 180 °C para que esté listo al momento de cocinar los panes.
Calentar los líquidos: colocar la leche, el aceite y la sal en una olla. Calentar hasta que la preparación llegue al hervor.
Incorporar la fécula de mandioca: colocar la fécula en un recipiente y volcar encima la mezcla caliente de leche, aceite y sal. Remover con una cuchara de madera hasta obtener una textura similar a la de una preparación arenosa.
Agregar el huevo: dejar que la mezcla se entibie y sumar el huevo. Amasar hasta que quede completamente integrado.
Sumar el queso: incorporar el queso rallado y continuar amasando hasta obtener una masa uniforme y maleable.
Formar los panes: tomar pequeñas porciones de masa y formar bolitas del tamaño aproximado de una nuez. Distribuirlas sobre una bandeja cubierta con papel manteca o ligeramente aceitada.
Hornear: cocinar durante 20 a 25 minutos, hasta que los panes estén dorados por fuera y conserven un interior tierno.
El secreto para que el pan de queso quede dorado y tierno
Para disfrutar mejor el pan de queso brasileño, lo ideal es comerlo recién salido del horno. En ese momento, la superficie queda ligeramente crocante y el interior mantiene su característica textura elástica.
Si sobran algunos panes, también se pueden recalentar para recuperar parte de su consistencia original.
Otra alternativa práctica es congelar los panes de queso antes de cocinarlos. Para hacerlo, hay que colocarlos crudos en una bandeja y llevarlos al freezer hasta que estén firmes. Después, se pueden guardar en una bolsa apta para congelador.
Al momento de cocinarlos, no es necesario descongelarlos: pueden ir directamente del freezer al horno, aunque probablemente necesiten unos minutos adicionales de cocción.
