Budín de limón con yogur griego y avena: una receta fácil para la merienda

El budín de limón con yogur griego y harina de avena es una alternativa sencilla para disfrutar de algo dulce en el desayuno o la merienda. Tiene un sabor cítrico, una textura suave y se prepara con ingredientes cotidianos, sin necesidad de utilizar manteca ni proteína en polvo.

La mezcla se prepara en apenas cinco minutos y después se cocina en el horno. Además, el yogur griego y los huevos aportan proteínas, aunque el contenido nutricional final depende de las cantidades y del tipo de producto que se utilice.

Ingredientes para hacer budín de limón con yogur griego

Para una budinera chica, necesitás:

• 2 huevos.

• 1 pote de yogur griego natural de 170 g, preferentemente alto en proteínas.

• 1 taza de harina de avena (100 g aproximadamente).

• 3 cucharadas de azúcar o endulzante apto para horno.

• Jugo de ½ limón.

• Ralladura de 1 limón.

• 2 cucharaditas de polvo de hornear.

• 2 cucharadas de aceite.

• Entre 2 y 4 cucharadas de leche, solo si hace falta ajustar la consistencia.

Recetas: cómo hacer budín de limón con yogur griego y harina de avena paso a paso

Cómo hacer budín de limón con avena paso a paso

1. Batir los huevos con el azúcar

Colocá los huevos en un bol y batilos junto con el azúcar hasta que ambos ingredientes estén bien integrados. Si preferís una versión con endulzante, elegí uno apto para cocinar en el horno y respetá las indicaciones de equivalencia del producto.

2. Incorporar el yogur y el limón

Agregá el yogur griego, el aceite, el jugo de medio limón y la ralladura. Mezclá hasta conseguir una preparación uniforme.

El yogur aporta humedad y cremosidad, mientras que el jugo y la ralladura le dan al budín su característico sabor cítrico.

3. Agregar la harina de avena

Incorporá la harina de avena y el polvo de hornear. Mezclá hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa homogénea, sin grumos.

Si la preparación queda demasiado espesa, agregá leche de a una cucharada hasta conseguir una consistencia cremosa que pueda distribuirse fácilmente en el molde.

4. Preparar la budinera

Precalentá el horno a 180 °C. Aceitá una budinera chica o cubrila con papel manteca para facilitar el desmolde.

Volcá la preparación en el molde y distribuí la masa de manera pareja.

5. Hornear el budín de limón

Llevá la budinera al horno durante 30 a 35 minutos aproximadamente. Para comprobar si está listo, introducí un palillo en el centro: debe salir sin restos de masa cruda.

Evitá prolongar la cocción innecesariamente, ya que la harina de avena puede resecar la preparación si permanece demasiado tiempo en el horno.

6. Dejar enfriar antes de servir

Retirá el budín del horno y dejalo reposar unos minutos antes de desmoldarlo. Esperá a que se enfríe lo suficiente para cortarlo sin que se desarme.

Podés servirlo solo o acompañarlo con unos mates, té o café.

El secreto para que el budín de limón quede húmedo

La clave está en no excederse con la harina ni con el tiempo de cocción. El yogur griego aporta humedad a la mezcla, pero si la masa queda demasiado espesa puede ser necesario incorporar un poco de leche.

También conviene controlar el horno a partir de los 30 minutos y comprobar el punto con un palillo. De esta manera, el budín puede conservar una miga suave sin quedar crudo en el centro.

Cómo variar la receta del budín de limón

Esta preparación admite algunos agregados sencillos para cambiar su sabor y textura:

• Con cobertura de yogur: mezclá dos cucharadas de yogur griego con unas gotas de limón y un poco de endulzante. Distribuí la preparación sobre el budín una vez frío.

• Con semillas de amapola: incorporá una pequeña cantidad a la masa para sumar textura.

• Con nueces picadas: agregalas antes de volcar la mezcla en la budinera para conseguir un resultado más crocante.

Con pocos ingredientes y una preparación rápida, este budín de limón con yogur griego y avena es una opción práctica para sumar variedad a las meriendas caseras.